Assemblage -coupage : règle du 85/15

Modifié le 23/02/2024

La règle du 85/15 s’applique  pour le cépage ou le millésime, si le cahier des charges ne l’interdit pas et en respectant ses dispositions.

Cépage :  Si un seul nom de cépage est étiqueté,  il doit composer au moins 85 % du vin concerné (100 hl de Syrah avec la dénomination « syrah » peuvent contenir 15 hl de grenache). Si 2 ou plusieurs noms de cépages sont allégués,  le vin doit être issu de 100 % des cépages  mentionnés à citer par ordre décroissant de la proportion utilisée. Chacun d’eux doit faire au moins 15 % de l’assemblage. Un lot composé de 55% de syrah, 30 % de grenache, 10% de mourvèdre, 5% de carignan ne peut mentionner : ni un seul cépage car aucun ne représente au moins 85%,  ni tous les cépages car 2 font moins de 15% .

Millésime : Pour mentionner le millésime, le vin doit être issu au moins à 85 % de l’année récoltée, mais il faut prouver à l’aide des registres que le 85/15 est respecté : l’assemblage de 2 millésimes ne peut se faire qu’après revendication en AOC de chaque vin. Ne pas assembler un vin non revendiqué qui n’est pas considéré comme de l’AOC. Un lot de 200 hl de vin millésime 2023 doit faire au moins 170 hl de millésime 2023 ( 85%).