[CDRV] Hospices de St-Andéol, des magnums vieillis dans la Tourne

Modifié le 18/03/2024

  © Christian Conil

A Bourg Saint Andéol, le vin et le patrimoine font partie intégrante de l’histoire de la ville. D’abord par les romains, puis sa dimension religieuse, quand le Saint martyre Andéol, considéré comme l’évangélisateur du Vivarais, fut arrêté, torturé et mis à mort par l’empereur Septime Sévère en 208 après JC avant d’être jeté au Rhône. Son corps fut récupéré par une riche convertie qui l’enterra dans sa demeure où la chapelle Saint Polycarpe sera érigée plus tard. Son sarcophage est aujourd'hui exposé dans l'église. 

Bourg Saint Andéol est une ville qui bénéficie également d’un riche patrimoine architectural et viticole, porté par le syndicat local des Côtes du Rhône Villages St Andéol. Il n’en fallait pas plus à Guillaume Archambault, Domaine de la Croix Blanche et président du syndicat local de Bourg St Andéol, pour raconter cette belle histoire à travers 11 magnums de Côtes du Rhône Villages St Andéol de différents millésimes, immergés durant 6 mois dans les profondeurs du Goul de la Tourne. «  Notre volonté est d’attirer l’attention sur l’AOC CdRV St Andéol qui regroupe une vingtaine de vignerons, en valorisant ceux qui se sont engagés dans la vente en bouteilles, à savoir les 2 caves coopératives et les 9 vignerons indépendants. L’idée est d’organiser 3  jours autour de l’AOC avec en point d’orgue, une vente aux enchères de ces magnums le 4 mai prochain, lors d’une soirée de gala à but caritatif au Palais des évêques. Le repas réalisé par un chef étoilé ardéchois sera pensé en accord avec les CdRV St Andéol et d’autres vins que nous produisons dans les trois couleurs » explique le Président. 

Découvrez le 4 mai prochain, le vin, l’eau mystérieuse de la Tourne venue des entrailles de la terre qui rejaillit dans le parc du Château de Pradel, la confrérie de la Saint Vincent, l’une des plus vieilles des Côtes du Rhône et une vente de Magnums qui porte en elle l’histoire de chaque vigneron, «  Ces artistes du vin, qui chaque année réalisent un nouveau millésime, à l’image d’un auteur, pour qui chaque ouvrage est différent, même si l’on reconnaît son style » précise le président. Pour habiller ces œuvres, les vignerons se sont rapprochés des artisans de l’agence des métiers d’art de l’Ardèche. Ils ont ainsi confié la réalisation de leurs écrins en bois à un menuisier et de leurs coiffes à un orfèvre, pour le parer d'étain. 

Après un vieillissement de 6 mois dans une eau à température constante de 13°, dans le noir et le silence, à une pression de 2 bars due à la profondeur d'immersion de 12m suivant le débit de la Tourne, les magnums feront surface. A l’instar des Hospices de Beaune, ils seront vendus au profit d’une action caritative. Pour les vignerons ardéchois ce sera en lien avec les métiers de la restauration. « Nous souhaiterions travailler en partenariat avec l’école hôtelière pour accompagner un jeune dans son projet professionnel » conclut Guillaume Archambault. 

Christian Conil